Arnisia Boutakia met knoflook, kefalograviera en kruiden

Recept

Ingrediënten:

• 2 arnisiabouteren, ontdaan van bot en vet
• 1/4 liter dragon, fijngehakt
• 1/4 liter dille, fijngehakt
• 2 klontjes verse rozemarijn, fijngehakt
• 6 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel pittige mosterd
• 300 gr kefalograviera, inblokjes gesneden
• 2 eetlepels droge witte wijn
• Zout
• Versgemalen peper
• Olijfolie voor het invetten

Bereidingswijze:

1. We beginnen met het maken van de vulling. We hebben de slager gevraagd om het vlees te ontdoen van been en vet.
2. In een kom doen we de mosterd, de kaas, de dragon, de dille, de rozemarijn, de knoflook en de wijn. We nemen peper en mengen de vulling voor de arnisiabouteren.
3. We open de bouteren op het werkblad en vetten ze in met een kwast.
4. We voegen zout en peper toe aan het vlees.
5. Met een lepel verdelen we de vulling over de lengte van de twee bouteren.
6. We rollen ze op tot een rol en naaien ze dicht om te voorkomen dat de vulling eruit komt.
7. We vetten de bouteren in van buiten en strooien zout en peper erover.
8. We wikkelen elk bot apart in twee grote velletjes en binden ze vast.
9. We leggen de bundels op een bakplaat en bakken ze in een voorverwarmde oven op 170°C voor 2 uur en 15 minuten, tot het vlees zacht is en goed gebakken.
10. Vervolgens halen we de velletjes eraf, snijden de bouteren in plakken en leggen ze op een bord.
11. We gieten de saus van de velletjes over de bouteren.

Serveer ideeën

• Serveer de arnisiabouteren met een frisse salade.
• Offer een zijgerecht van gebakken aardappelen.
• Combineer het met een licht vertaalde saus, zoals een yoghurt- en komkommersaus.

Zijgerecht ideeën

• Gebakken aardappelen
• Geroosterde groenten
• Salade met mixed groenten

Voedingswaarden (per portie)

• Energie: 550 kcal
• Eiwit: 35 gr
• Vet: 35 gr
• Koolhydraten: 20 gr
• Zout: 1,5 gr