Introductie
Dit recept is een traditionele Griekse schotel, gemaakt met lamsvlees, rijst en groenten. Het is een smakelijke en voedzame maaltijd die perfect is voor speciale gelegenheden.
Recept
Ingrediënten
- 2 citroenen
- 1 lamslever van een groot lam
- 1 fl. olijfolie
- 1 uitgeperst ui, fijngesneden
- 2 bosjes verse uitjes, fijngesneden
- 1 1/2 fl. fijngesneden kruiden (dille, marjolein, tijm)
- 1/2 fl. langekorrelige rijst
- 1/2 fl. droge witte wijn
- 1 netvlies van een lams- of geitje (melk)
- 1 eetl. tomatenpuree
- 300 gr spinazie of snijbiet, gewassen en grof gesneden
- Zout
- Peper
Bereidingswijze
- We beginnen met het koken van het netvlies voor 6-8 minuten en laten het daarna afkoelen. Vervolgens snijden we het in kleine stukjes.
- In een diepe pan of braadpan verhitten we de helft van de olijfolie en braden we de ui en de uitjes op laag vuur voor een paar minuten.
- Voeg het in kleine stukjes gesneden netvlies toe en laat het 5-6 minuten bruinen.
- Voeg de rijst en de tomatenpuree toe en roer om.
- Blusp de rijst met de wijn.
- Voeg de snijbiet en 1 fl. water toe.
- Voeg zout en peper toe en laat het op laag vuur koken totdat de vulling alle vloeistoffen heeft opgenomen en droog is.
- Ten slotte bestrooien we met verse kruiden en laten de vulling afkoelen.
Serveer Ideeën
- Serveer met een salade van gemengde groenten
- Serveer met gekookte aardappelen of rijst
- Serveer als hoofdgerecht met een bijgerecht van geroosterde groenten
Bijgerecht Ideeën
- Geroosterde groenten zoals bloemkool, broccoli of wortelen
- Gekookte aardappelen of rijst
- Salade van gemengde groenten met een dressing van olijfolie en citroensap
Voedingswaarden
Per portie (4-6 personen):
- Energie: 350 kcal
- Vet: 20g
- Verzadigd vet: 3,5g
- Cholesterol: 60mg
- Koolhydraten: 25g
- Eiwit: 25g
- Natrium: 400mg