Inhoud
Arnia met abrikozen is een heerlijk Grieks recept dat bestaat uit 800 gr arnia (schouder, in blokjes gesneden), 3 el olijfolie, 2 grote ui (fijngesneden), 2 teentjes knoflook (fijngesneden), 1/2 kopje cognac, 800 ml kippenbouillon, 1 sinaasappel (sap en rasp), 1 stokje kaneel, 4 el verse munt (fijngesneden), 1 tl honing, 180 gr abrikozen (gedroogd), 50 gr amandelen (fijngesneden).
Bereiding
Verhit eerst de olijfolie in een grote pan en bak het arnia 4 minuten, totdat het bruin is. Haal het vlees uit de pan en bak de ui en knoflook 5 minuten. Voeg het vlees weer toe aan de pan en blus met cognac. Voeg de kippenbouillon, sinaasappelsap, -rasp, honing en kaneel toe. Voeg zout en peper toe. Dek de pan af en laat het gerecht 1 uur sudderen op laag vuur. Open het deksel en voeg de abrikozen (in tweeën gesneden) en munt toe. Laat nog 30 minuten sudderen, totdat de saus ingedikt is. Voeg net voor het serveren de amandelen toe en schep om.
Serveerideeën
- Serveer met rijst of aardappelpuree
- Serveer met een salade van groene bladgroenten
- Voeg wat pita-brood toe voor een vollere maaltijd
Bijgerechten
- Griekse salade
- Gestoomde groenten
- Roergebakken spinazie
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 550 kcal
- Eiwit: 35g
- Vet: 25g
- Koolhydraten: 30g
- Vetten: 15g
- Verzadigd vet: 3g
- Cholesterol: 60mg
- Natrium: 400mg
- Suiker: 10g