Arni sto Souvla - Grieks recept voor lam aan de spit

Dit traditionele recept voor arni sto souvla (lam aan de spit) wordt gemaakt volgens de gewoonte op Pasen, maar in sommige delen van Griekenland wordt het ook vaak gemaakt op bruiloften, feesten en andere vieringen. We hebben het over de regio Rumele, waar de traditie van het lam aan de spit niet stopt bij het Pasen-ritueel. Dit recept met alle geheimen ervan komt van mijn ervaren vrienden in Galaxidi, die lam aan de spit hebben gemaakt talloze keren in de loop der jaren.

Ingrediënten

• 1 lam
• 100 gr zout
• 80 gr peper

Bereiding

Het traditionele recept voor arni sto souvla wordt gemaakt volgens de gewoonte op Pasen, maar in sommige delen van Griekenland wordt het ook vaak gemaakt op bruiloften, feesten en andere vieringen. Het enige dat belangrijk is, is om het juiste lam te kiezen en het te kruiden met de juiste kruiden. Zonder marinades of overtollige ingrediënten. Zo wordt het lam aan de spit altijd goed geroosterd, sappig, zacht en met een heel knapperige huid.

Serveerideeën

• Serveer het lam aan de spit met een frisse salade of groenten
• Voeg wat aardappelen of rijst toe als bijgerecht
• Maak een lekkere saus met olijfolie, citroensap en kruiden

Bijgerechtideeën

• Roergebakken groenten zoals courgette, aubergine en paprika
• Gebakken aardappelen met rozemarijn en knoflook
• Griekse salade met tomaat, komkommer, feta en olie

Voedingswaarden

Per portie (aan het hand van de ingrediënten):

• Energie: 500 kcal
• Vet: 30g
• Koolhydraten: 20g
• Eiwit: 40g
• Zout: 5g