Arni Patoudo Recept

Ingrediënten:

• 4-4½ kg lam (½ lam schouder en rug, bovenste deel)
• ½ liter olijfolie
• 1 zakje bloem
• 1 grote theedoek
• 2 droge uien, fijngehakt
• 1 bos verse ui, met bladeren, fijngehakt
• 2 citroenen
• 3 liter Carolina rijst
• 1 eetlepel vol pindakaas
• ½ liter witte droge wijn
• ½ bos dille
• Zout
• Versgemalen peper
• 200 gr kefalotyri, in blokjes gesneden
• 2 takjes verse rozemarijn
• 2 takjes verse tijm
• 10 grote aardappelen

Bereidingswijze:

We doen eerst de rijst in een kom met water en laten het 30 minuten staan. Vervolgens spoelen we het in een zeef met veel koud water totdat het water dat wordt afgevoerd helder is. We persen 1 citroen uit over de rijst voor het lamspatou en laten het goed uitlekken. We dompelen de theedoek in een kom met lauw water zodat deze opent en uitgespreid kan worden. We spoelen de lamsrug schoon. We wrijven deze van binnen en van buiten in met een citroenschil. We voegen zout en peper toe aan de binnenkant.

Opdieningsideeën:

• Serveren met een frisse salade
• Serveer als hoofdgerecht op speciale gelegenheden
• Combineer met een Auswahl aan kleine bijgerechten

Bijgerechten:

• Gebakken aardappelen
• Verse gemengde groenten
• Een eenvoudige salade met olie en azijn

Voedingswaarden (per portie):

• Energie: 1200 kcal
• Eiwit: 80 g
• Vet: 60 g
• Koolhydraten: 80 g