Arni Kotsti met Kydonia
Lamsvlees met quinces
Ingrediënten
- 1 liter kippen- of rundvlees bouillon
- 2 middelgrote uitjes, in dikke plakken gesneden
- 2 teentjes knoflook
- 3 eetlepels olijfolie
- 4 eetlepels balsamico azijn
- 6 schenkels van lamsvlees
Bereidingswijze
- Laat het lamsvlees op kamertemperatuur komen. Als de schenkels groot zijn, snijdt u ze dan in kleinere stukken om de temperatuur van de pan niet te laten dalen.
- Verwarm de olijfolie in een brede, zware pan en bak het vlees aan alle kanten bruin. Haal het vlees uit de pan en houd het warm.
- Voeg de gesneden uitjes toe aan dezelfde olijfolie en laat ze 5-6 minuten koken tot ze doorschijnend zijn.
- Voeg de fijngesneden knoflook toe en bak 1 minuut.
- Voeg de balsamico azijn toe en roer goed.
- Voeg het vlees terug in de pan, schenk de bouillon erover en dek af met een zwaar deksel. Zet het vuur laag en laat het 1 uur sudderen tot het vlees halfgaar is.
Serveer ideeën
- Serveer met aardappelpuree of rijst.
- Voeg enkele verse kruiden toe, zoals peterselie of rozemarijn, voor extra smaak.
- Gebruik quinces in plaats van appels voor een unieke twist.
Bijgerechten ideeën
- Roerbak met wortels en pastinaak.
- Geroosterde groenten zoals broccoli of brusselspruiten.
- Een eenvoudige salade met vers sla, tomaat en komkommer.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 550 kcal
- Vet: 35g
- Koolhydraten: 20g
- Eiwit: 35g
- Natrium: 400mg
- Cholesterol: 60mg