Introductie
Dit traditionele Griekse gerecht bestaat uit lamsvlees met rijst, geserveerd met een frisse twist. Het perfecte gerecht voor een zondagse lunch!
Ingredienten
- 1 sykotari (lamsvlees) van voorkeur van een klein geitje, geweekt en fijngehakt
- 2 kg lamsvlees, gesneden in porties
- 2 droge uien, gesneden in dunne plakken
- 2 bosjes verse uitjes, fijngehakt
- 1/2 bos marjolein
- 1/2 bos dille
- 4 koppen Carolina-rijst
- 3/4 kop olijfolie
- Zout
- Versgemalen peper
- 2 citroenen
Bereidingswijze
We beginnen met het weken van de rijst in veel water voor ongeveer 1 uur. Vervolgens spoelen we de rijst erg goed in een fijne zeef totdat het water dat eruit stroomt niet meer wit is. Laat de rijst goed uitlekken. Was het vlees en kook het in veel water. Schuim het af wanneer nodig. Aan het einde van het kookproces voegen we zout en peper toe. Laat het vlees ongeveer 1 uur en 30 minuten koken totdat het mals is. In een diep bakblik doen we de rijst, de fijngehakte sykotari, de uien, de verse uitjes, de dille en de marjolein. We persen de citroenen uit en gieten het olie over de bovenkant. Meng alles goed door elkaar. We meten de bouillon van het vlees. Voor elke kop rijst gebruiken we 2,5 koppen bouillon. Vullen aan met water, aangezien de bouillon minder is dan wat we nodig hebben. We plaatsen het vlees bovenop en bakken het lamsvlees met de pilaf ongeveer 40 minuten, totdat de rijst gekookt is, bij 180°C in de oven op de onderste rooster.
Serveerideeën
- Serveren met een frisse salade
- Serveren met geroosterde groenten
- Serveren met een kom verse yoghurt
- Serveren met een glas witte wijn
Bijgerechtenideeën
- Geroosterde aardappelen
- Gestoomde broccoli
- Roergebakken spinazie met knoflook
- Griekse salade met feta, tomaten en komkommer
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 550 kcal
- Eiwit: 35g
- Vet: 25g
- Koolhydraten: 40g
- vezels: 2g
- Zout: 1g