Armeniërse lamsvlees stoofpot
Ingrediënten:
- 1½ kg lamsvlees, in porties gesneden (schouder)
- 2 fijngesneden uien
- 2 teentjes knoflook
- 1½ kg aardappelen
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 rijpe, stevige tomaten, fijngesneden
- 1/3 fl. olijfolie
- 2 laurierbladen
- 1 takje tijm
- Zout
- Versgemalen peper
Instructies:
- Verwarm de olijfolie in een pan.
- Braad het lamsvlees aan alle kanten goudbruin tot het een korst heeft, ongeveer 8-10 minuten.
- Voeg de fijngesneden uien en hele knoflooktenen toe voor de lamsvlees stoofpot. Laat ze een paar minuten glanzen.
- Voeg de tomatenpuree toe en wrijf deze goed over de bodem van de pan.
- Vul met heet water, bedek het vlees en laat het op laag vuur sudderen tot het lamsvlees goed zacht is, ongeveer 1 uur.
- Voeg aan het einde van de kooktijd de kruiden, het zout en de peper toe.
Serveer ideeën:
- Serveer met verse groenten of een frisse salade.
- Offer met gebakken aardappelen of rijst.
- Gebruik als vulling voor een warme panini.
Bijgerechten ideeën:
- Gebakken groenten
- Geroosterde aardappelen
- Verse salade
- Warme broodjes
Voedingswaarden (per portie):
- Energie: 550 kcal
- Eiwit: 35g
- Vet: 35g
- Koolhydraten: 20g
- vezels: 5g
- Zout: 1g