Appel Muffins met Kaneel
Ingrediënten:
- 130 gr bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel bakpoeder
- 100 gr bruine of zwarte suiker
- 60 gr gesmolten en koud boter
- 100 gr yoghurt
- 1 groot ei
- 1 appel gesneden in kleine stukjes
- 1/2 theelepel kaneel
- Enkele druppels citroensap
- 1/4 theelepel baking soda
- Een snuf zout
- Wat amandelen voor garnering
Bereidingswijze:
- Reinig de appel en snij het in zeer kleine stukjes.
- Besprenkel met citroensap en voeg de kaneel en 1 eetlepel van de suiker toe.
- Roer om en marineer, zet apart voor later gebruik.
- In een kom, meng het gesmolten koud boter, suiker, yoghurt, ei en roer tot het goed gemengd is.
- Zeef de bloem, bakpoeder, baking soda en zout in de natte ingrediënten.
- Vouw het mengsel om met een spatel.
- Voeg ten slotte de gemarineerde appels en alle sap die ze hebben afgegeven toe aan de kom.
- Roer voorzichtig de appels om in het mengsel.
- Plaats 6 papieren muffin vormen in een muffin bakplaat en verdeel het mengsel gelijkmatig.
- Bak in een goed voorverwarmde oven op 170°C in de lucht, geplaatst op het midden rooster, voor ongeveer 25 minuten totdat ze rijzen en het centrum gebakken is.
- Controleer of ze in het midden gebakken zijn door een tandenstoker in het centrum te steken.
- Laat ze 10 minuten in de vorm staan en verwijder ze dan uit de vorm.
Serveer Ideeën:
- Serveer warm met een kop koffie of thee.
- Voeg een beetje poedersuiker bovenop voor extra zoetigheid.
- Begeleid met een bolletje ijs of slagroom voor een lekkere traktatie.
Bijgerechten Ideeën:
- Een salade van groene bladeren met lichte dressing.
- Geroosterde noten of zaden als knabbeltje.
- Een kom verse fruit met yoghurt dip.
Voedingswaarden (per portie):
- Energie: 250 kcal
- Vet: 12g
- Koolhydraten: 30g
- Eiwit: 4g
- Suiker: 15g
- Natrium: 50mg
- Cholesterol: 20mg