Inleiding
Amandelkoekjes met amandelschaafsel zijn een lekkere en makkelijke recept. Het zijn kleine, ronde of lange koekjes gemaakt van amandelmeel, suiker, eiwit en amandelschaafsel.
Ingredienten
- 380 gr amandelmeel
- 220 gr suiker
- 1 snuf zout
- 3 eiwitten
- 3-4 druppels amandelextract
- 100 gr amandelschaafsel
Bereidingswijze
- Klop eerst de eiwitten met het zout licht en luchtig met een handmixer of met een draad.
- In een kom, meng de amandelmeel, suiker en amandeldruppels goed met een lepel.
- Voeg de geklopte eiwitten toe en meng alles goed met een lepel of spatel.
- Neem een lepel van het mengsel en rol het in amandelschaafsel.
- Geef ze een ronde of lange vorm.
- Leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier.
- Bak ze in een voorverwarmde oven op 160 graden C in de lucht voor ongeveer 15-18 minuten, totdat ze roze zijn.
- Laat ze afkoelen.
Serveerideeën
- Serveer de amandelkoekjes met een kop koffie of thee.
- Gebruik ze als dessert na een maaltijd.
- Neem ze mee als snack voor onderweg.
Bijgerechten
- Verse fruit
- Groene salade
- Yoghurt met honing
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 120 kcal
- Vet: 7g
- Verzadigd vet: 0,5g
- Koolhydraten: 15g
- Suiker: 10g
- Eiwit: 2g
- Zout: 0,1g