Almachtige kaasrol met noten is een lekkere en originele snack voor op elk moment van de dag. Het recept bestaat uit een mengsel van zachte kaas, rookvlees, noten en gedroogde vruchten, die samen een smaakvolle en knapperige korst vormen.
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 uien in heel dunne ringen gesneden
- 4 gedroogde vijgen fijngehakt
- Een paar druppels balsamico azijn
- Een paar druppels cognac
- 200 gr zachte kaas op kamertemperatuur
- 50 gr roquefort op kamertemperatuur
- 150 gr prosciutto van Karpénision fijngehakt
- 1/2 theelepel zoete paprika
- Versgemalen peper
- 100 gr pompoenzaad
- 50 gr amandelen
- Een paar cranberries voor de garnering
- Een paar rozijnen voor de garnering
- Crackers voor het serveren
Bereidingswijze
Verwarm de olijfolie in een anti-aanbakpan en bak de ui en de vijgen 10 minuten tot ze zacht zijn en de ui lichtbruin is. Blus met balsamico azijn en cognac en laat ze drogen. Zodra de ingredienten glазeren, haal het pan van het vuur. Druk de zachte ui met een vork om ze te laten smelten en laat ze afkoelen. Doe de zachte kaas en roquefort in een kom en meng ze met een vork. Voeg het prosciutto, het ui-vijgenmengsel, de paprika en de peper toe en meng tot de ingredienten homogeen zijn. Leg een stuk keukenfolie op het aanrecht en strooi het kaasmengsel erover. Rol het op en druk de randen samen tot een dunne staaf ontstaat. Laat het een paar uur in de koelkast hard worden. Hak de noten (walnoten en pompoenzaad) grof en meng ze in een schaal. Rol de kaasstaaf uit en rol hem over de noten om hem volledig te bedekken. Garneer met cranberries en rozijnen en serveer met crackers.
Serving ideeën
- Serveer de almachtige kaasrol met noten als snack of bij de borrel.
- Gebruik de kaasrol als topping voor een salade of een soep.
- Snij de kaasrol in dunne plakken en serveer ze op crackers of crostini.
Zijgerecht ideeën
- Een salade met mixed groenten en een licht dressing.
- Een kom soep, zoals tomatensoep of cremesoep.
- Een schaal met verse vruchten, zoals appels of peren.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 420 kcal
- Vet: 35 gr
- Verzadigd vet: 20 gr
- Cholesterol: 40 mg
- Koolhydraten: 15 gr
- Eiwit: 20 gr
- Natrium: 350 mg