Inleiding
Aliada is een traditioneel Grieks recept dat bestaat uit een smakelijke puree van aardappels, knoflook, olijfolie, citroensap en gebakkelde kibbeling. Het is een eenvoudig maar overheerlijk gerecht dat perfect is voor een koude winteravond.
Ingredienten
- 1 kg aardappels
- 3-4 teentjes knoflook
- 1/3 dl olijfolie
- 1 citroen, sap
- Enkele kleine stukjes kibbeling
- Zout
Bereidingswijze
Om de aliada te maken, nemen we kleine stukjes van de gezouten kibbeling om smaak te geven. We doen de stukjes vis in een pan en voegen veel water toe. We laten het koken, verminderen het vuur en laten het sudderen voor 20 minuten om de vis alle smaak te laten afgeven. We gieten de bouillon af en zetten deze apart. We schillen de aardappels, snijden ze in stukjes en koken ze in een pan tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten. We gieten ze goed af en pureren ze met een aardappelpers. We pureren de teentjes knoflook met de olijfolie in de blender en voegen dit toe aan de gepureerde aardappels. We roeren met een lepel om alles te mengen. We voegen citroensap toe om de aliada zo zuur te maken als we willen. Ten slotte voegen we, onder roeren, langzaam de visbouillon toe totdat de consistentie van de aliada is gemengd. We gieten de bouillon geleidelijk toe om te voorkomen dat het te vloeibaar wordt. Aan het einde controleren we of het zout nodig is, omdat de bouillon meestal zout is.
Serveerideeën
- Serveer de aliada warm met enkele stukjes kibbeling erop.
- Garneer met verse kruiden zoals peterselie of dille.
- Voeg een druppel olijfolie toe voor extra smaak.
Ideeën voor bijgerechten
- Stoomgroenten zoals broccoli of groene bonen.
- Roerbakgroenten zoals wortels of peultjes.
- Gebakken of geroosterde groenten zoals aubergine of courgette.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 420 kcal
- Eiwit: 20 g
- Vet: 25 g
- Koolhydraten: 35 g
- vezels: 5 g
- Suiker: 2 g
- Natrium: 400 mg