Introductie
Afraat pouitnga met kotoypo lo kai manitaria is een heerlijk Grieks gerecht dat bestaat uit een romige pouitnga met kip, champignons en verschillende groenten. Dit recept is perfect voor een koude winteravond of voor een speciale gelegenheid.
Ingrediënten
- 2 kipfilets
- 1/4 kop olijfolie
- 2 middelgrote prei, fijngesneden
- 1 klont selderij, fijngesneden
- 2 wortels
- 350 gr kleine champignons
- 4 portobello-champignons, in plakjes gesneden
- 3 eetlepels bloem
- 2 1/2 kop kippenbouillon
- 1 kop melk
- 2-3 snufjes nootmuskaat
- 3 eetlepels cognac
- 8 sneetjes witbrood, zonder korst
- 3 eetlepels geraspte parmezaanse kaas
- 3 eetlepels geraspte gruyère
- 3 eetlepels fijngesneden peterselie
- Zout en peper
Bereidingswijze
- Droog de kipfilets goed af en snij ze in dunne plakjes.
- Bestrooi de kip met zout en peper, en besprenkel ze met een beetje olijfolie.
- Verwarm een anti-aanbakpan op middelhoge hitte en bak de kipplakjes 5 minuten aan elke kant, totdat ze gelijkmatig bruin zijn.
- Verwijder de kip uit de pan en houd ze warm.
- Voeg de rest van de olijfolie toe aan de pan en bak de prei, selderij, wortels en champignons totdat ze zacht zijn.
- Besprenkel de groenten met bloem en bak 1-2 minuten, totdat de bloem geroosterd is.
- Voeg de kippenbouillon, melk, nootmuskaat en cognac toe aan de pan en roer totdat de saus glad is.
- Breng de saus aan de kook en laat hem 4-5 minuten sudderen, totdat hij iets is ingedikt.
- Snij het brood in driehoeken en leg ze in een kleine, ingevette vuurvaste schaal.
- Giet de saus over het brood en voeg de groenten toe.
- Leg de kipplakjes op het brood en giet de rest van de saus erover.
- Bestrooi met parmezaanse kaas, gruyère en peterselie.
- Bak de pouitnga in een voorverwarmde oven op 160°C, 25 minuten, totdat de kaas goud gebronsd is.
Serveerideeën
- Serveer de pouitnga met een salade of gestoomde groenten.
- Voeg wat geroosterde noten of zaadjes toe aan de pouitnga voor extra textuur.
- Gebruik verschillende soorten kaas voor een unieke smaak.
Bijgerechten
- Gestoomde asperges met parmezaanse kaas
- Roergebakken spinazie met knoflook en citroen
- Geroosterde aardappelen met rozemarijn en olie
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 450 kcal
- Vet: 25g
- Verzadigd vet: 10g
- Cholesterol: 60mg
- Koolhydraten: 30g
- Eiwit: 35g
- Natrium: 400mg