Introductie
De Aegeïsche fava is een traditioneel Grieks gerecht gemaakt met fava bonen, ui, water, olijfolie, thijm en zout. Het is een eenvoudig maar smaakvol gerecht dat perfect is als hoofdgerecht of als bijgerecht.
Ingrediënten
- 500 gr fava bonen
- 2 medium ui, in grote stukken gesneden
- 1½ liter water
- 1/4 kop olijfolie
- 1 theelepel verse thijm
- Zout
Bereidingswijze
- Plaats de fava bonen in een kom en bedek ze met water. Laat ze 30 minuten weken en giet ze daarna af.
- Verwarm de olijfolie in een grote pan met een dikke bodem op medium vuur.
- Voeg de gesneden ui en thijm toe en laat ze 7-8 minuten sudderen zonder bruin te worden.
- Voeg de fava bonen en water toe en roer tot het mengsel kookt.
- Zodra het kookt, verlaag het vuur en verwijder de thijm.
- Laat het mengsel sudderen en schuim af en toe af.
- Laat het sudderen voor ongeveer 50 minuten (afhankelijk van hoe gaar de bonen zijn). 8.Kruid met zout naar smaak.
- Pureer het mengsel met een staafmixer of in een blender.
Serveerideeën
- Serveer de fava met olijfolie, citroen en gehakte ui.
- Serveer de fava de volgende dag met geroosterde ui en olijfolie.
Bijgerechtideeën
- Marinere ansjovis
- Inktvis salade
- Gerookte makreel
- Gepickelde garnaal
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 350 kcal
- Eiwit: 20 g
- Vet: 10 g
- Koolhydraten: 40 g
- vezels: 10 g
- Zout: 0,5 g