Aardappelsoep is een heerlijke en comfortabele soep die perfect is voor een koude dag. Hieronder vindt u het recept om thuis te maken.

Recept

2 el olijfolie of boter
6 middelgrote aardappelen, in kleine stukjes gesneden
2 tuiten vers préi, fijngesneden (wit gedeelte)
1 uitje, fijngesneden
1 takje verse tijm
6 dl groentebouillon of kippenbouillon of water
100 ml lichte slagroom

Verwarm een beetje olijfolie in een middelgrote pan en sauteer het uitje, de tijm en de préi voor 3 minuten, roer regelmatig om tot ze licht zijn gegaard. Voeg de aardappelen en de bouillon of water toe. Dek af en laat op hoog vuur koken tot het kookt. Zodra het kookt, verlaag het vuur tot medium en kook voor 20 minuten tot de aardappelen bijna gaar zijn. Voeg zout en peper toe en verwijder de tijm. Pureer de aardappelsoep in de pan met een staafmixer. Voeg de lichte slagroom toe en kook voor 3-4 minuten. Controleer het zout en peper. Als u wilt, kunt u de soep door een zeef (fijne sijsie) halen voor een zachtere en gladere textuur. Serveer de aardappelsoep warm in een kom of diep bord. Garneer met paprika, aromatisch olijfolie, een beetje sjalot en rasp vers peper. Optioneel garneer met knapperig spek en croutons. U kunt het spek in de oven maken en het is perfect gekaramelliseerd! Geniet van de warme soep.

Serveer Ideeën

Serveer de aardappelsoep met een swirl van crème fraîche
Voeg wat gesneden kruiden toe, zoals peterselie of bieslook, voor een frisse smaak
Gebruik de aardappelsoep als basis en voeg andere ingrediënten toe, zoals kip of garnalen, voor een meer substantiële maaltijd

Bijgerechten Ideeën

Verse brood met roomboter
Groene salade met lichte dressing
Geroosterde groenten, zoals asperges of bloemkool

Voedingswaarden (per portie)

Energie: 250 kcal
Vet: 10g
Verzadigd vet: 2g
Koolhydraten: 35g
Suikers: 5g
Eiwit: 5g
Zout: 0,5g