Amandelboontjes Salade
Ingrediënten
- 500 gr amandelboontjes
- 1 theelepel zout
- 100 gr olijfolie
- 40 gr wijnazijn
- 1/2 theelepel knoflook
- 3-4 bladeren verse dragon (fijngehakt)
- Een beetje peper
Bereidingswijze
- Reinig de amandelboontjes, was ze en giet ze af in een zeef.
- Breng water aan de kook in een diepe pan en voeg zout toe als het kookt.
- Voeg de amandelboontjes toe en kook voor 6-8 minuten, afhankelijk van de grootte en tendertijd.
- Haal de amandelboontjes uit het kokende water met een tang.
- Doe ze direct in een grote kom met koud water en ijs.
- Laat ze een paar minuten afkoelen en giet ze af in een zeef.
- Doe ze in een saladekom.
- Meng in een kom olijfolie, azijn en een beetje peper.
- Voeg fijngestampte knoflook toe en meng de ingrediënten.
- Giet de dressing over de salade en meng.
- Serveer met gesmolten feta of andere verse kaas met een zuur smaakje en fijngesneden verse tomaat.
Serveerideeën
- Serveer de amandelboontjes salade als hoofdgerecht of bijgerecht.
- Combineer met andere salades voor een uitgebreid menu.
- Voeg gesneden groenten of noten toe voor extra texture en smaak.
Bijgerechtideeën
- Gebakken aardappelen
- Gegrilde groenten
- Stoomgroenten
- Gesneden fruit
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 220 kcal
- Vet: 10 g
- Verzadigd vet: 1,5 g
- Koolhydraten: 20 g
- Suikers: 5 g
- Eiwit: 5 g
- Zout: 0,5 g