Aangenaam hartige artisjokken met citroen in de pan
Ingredienten
- ½ dl olijfolie
- 8 artisjokken
- 600 gr verse erwten
- 7-8 verse uitjes, fijngesneden
- 1 gedroogde ui, fijngesneden
- 1 bos verse dille
- ½ bos verse peterselie
- 1 el bloem
- Sap van 2 citroenen
- Zout
- Verse peper
Bereidingswijze
- Reinig de artisjokken en doe ze direct in een kom met 1 el grof zout en 1 uitgeperst citroen om te voorkomen dat ze oxideren.
- Reinig de erwten van de vezels en blancheer ze in kokend water voor 5 minuten en giet ze af.
- Verwarm in een grote pan het halve olijfolie en sauteer de gedroogde ui licht voor 3-4 minuten.
- Voeg de verse ui, artisjokken en erwten toe en sauteer licht.
- Voeg 2 koppen warm water toe, dek de pan af en laat sudderen voor 20 minuten.
- Voeg zout, peper, het resterende olijfolie en de fijngesneden kruiden toe en laat nog 10 minuten sudderen.
- Los de bloem op in het citroensap en giet het mengsel over de artisjokken en erwten.
- Zet het vuur uit en laat de pan 10 minuten staan met het deksel erop, zodat de saus kan thickenen met de warmte van het fornuis.
Serveer ideeën
- Serveer met een frisse salade
- Serveer met geroosterd brood
- Serveer als bijgerecht bij vlees of vis
Bijgerecht ideeën
- Gebakken aardappelen
- Geroosterde groenten
- Salade met avocado en citrus
Voedingswaarden
(per portie)
- Energie: 250 kcal
- Vet: 10g
- Verzadigd vet: 1,5g
- Koolhydraten: 30g
- Suikers: 10g
- Eiwit: 10g
- Zout: 0,5g