Aangenaam hartige artisjokken met citroen in de pan

Ingredienten

  • ½ dl olijfolie
  • 8 artisjokken
  • 600 gr verse erwten
  • 7-8 verse uitjes, fijngesneden
  • 1 gedroogde ui, fijngesneden
  • 1 bos verse dille
  • ½ bos verse peterselie
  • 1 el bloem
  • Sap van 2 citroenen
  • Zout
  • Verse peper

Bereidingswijze

  1. Reinig de artisjokken en doe ze direct in een kom met 1 el grof zout en 1 uitgeperst citroen om te voorkomen dat ze oxideren.
  2. Reinig de erwten van de vezels en blancheer ze in kokend water voor 5 minuten en giet ze af.
  3. Verwarm in een grote pan het halve olijfolie en sauteer de gedroogde ui licht voor 3-4 minuten.
  4. Voeg de verse ui, artisjokken en erwten toe en sauteer licht.
  5. Voeg 2 koppen warm water toe, dek de pan af en laat sudderen voor 20 minuten.
  6. Voeg zout, peper, het resterende olijfolie en de fijngesneden kruiden toe en laat nog 10 minuten sudderen.
  7. Los de bloem op in het citroensap en giet het mengsel over de artisjokken en erwten.
  8. Zet het vuur uit en laat de pan 10 minuten staan met het deksel erop, zodat de saus kan thickenen met de warmte van het fornuis.

Serveer ideeën

  • Serveer met een frisse salade
  • Serveer met geroosterd brood
  • Serveer als bijgerecht bij vlees of vis

Bijgerecht ideeën

  • Gebakken aardappelen
  • Geroosterde groenten
  • Salade met avocado en citrus

Voedingswaarden

(per portie)

  • Energie: 250 kcal
  • Vet: 10g
  • Verzadigd vet: 1,5g
  • Koolhydraten: 30g
  • Suikers: 10g
  • Eiwit: 10g
  • Zout: 0,5g