Inhoud

Φασόλια χάντρες λαδερά is een traditioneel Grieks gerecht gemaakt met verse bonen, groenten en kruiden. Hieronder vindt u de receptuur om dit heerlijke gerecht thuis te maken.

Ingredienten

  • 350 gr verse bonen
  • ⅓ dl olijfolie
  • 1 grote ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 medium aardappel
  • 1 medium aubergine
  • 1 medium wortel
  • 1 medium courgette
  • 100 gr verse groene bonen
  • 2 rijpe gehakte tomaten (400 gram)
  • 2 el gehakte verse peterselie
  • Zout
  • Versgemalen peper

Bereidingswijze

Kies zachte bonen, snijd elke bonensteel doormidden en verwijder de bonen. Was en schoon de groenten. Snijd de aardappel, courgette en aubergine in grote stukken en de wortel in dunne plakken. Houd 2 el olijfolie apart voor het einde van de bereiding en verwarm de rest in een grote pan op medium vuur. Fruit de ui voor 3-4 minuten totdat deze doorschijnend is. Voeg knoflook en tomatenpuree toe aan de pan. Roer gedurende 1 minuut met een houten lepel om de puree te laten karamelliseren en de knoflook zijn aroma te laten afgeven. Voeg aardappel, wortel, courgette en aubergine toe en meng om ze met olie te bedekken. Voeg bonen en verse groene bonen toe en meng opnieuw. Ten slotte voeg je de gehakte tomaten en heet water toe, zodat de groenten half bedekt zijn (ongeveer 1½ el). Breng het gerecht aan de kook en verlaag het vuur. Laat het 50 minuten sudderen met het deksel half op de pan, waarbij je af en toe controleert of er voldoende vocht is en eventueel wat heet water toevoegt. Het gerecht moet aan het einde de saus hebben opgenomen en alleen het olie achterlaten. Proef of de bonen gaar zijn en strooi naar het einde van de kooktijd peterselie, zout en peper over het gerecht.

Serveer Ideeën

  • Serveer warm met een scheutje extra olijfolie en een versgebakken brood.
  • Offer als hoofdgerecht of als bijgerecht naast een salade of geroosterd vlees.
  • Experimenteer met verschillende soorten peper om een unieke smaak te creëren.

Bijgerecht Ideeën

  • Gebakken aardappelen
  • Geroosterde groenten
  • Griekse salade
  • Verse groene salade met een lichte dressing

Voedingswaarden (Per Portie)

  • Energie: 420 kcal
  • Vet: 22g
  • Verzadigd vet: 3g
  • Cholesterol: 0mg
  • Koolhydraten: 45g
  • Suikers: 10g
  • Eiwit: 15g
  • Zout: 0,5g