Inhoud
Lente soep is een traditioneel Grieks gerecht gemaakt met bruine linzen, olijfolie, ui, knoflook, laurierblaadjes, tomatenpuree en azijn. Hieronder vindt u het recept voor deze lekkere en voedzame soep.
Recept
Ingredienten:
- 500 gr bruine linzen
- ½ dl olijfolie
- 2 uien in dunne plakjes
- 2 teentjes knoflook in dunne plakjes
- 2 laurierblaadjes
- 1 tl tomatenpuree
- 2 el azijn
- ¼ sinaasappel (stuk)
- Wat oregano
- 1 klein takje rozemarijn
Bereidingsmethode:
- Spoel de linzen en kook ze 10 minuten in een pan met water, giet het water vervolgens af.
- Doe de linzen terug in de pan, voeg schoon water toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 35 minuten.
- Verwarm in een aparte pan het helft van de olijfolie en bak de ui 8-10 minuten tot hij karamelliseert en licht bruin wordt.
- Voeg eerst de knoflook toe en bak 1 minuut, voeg dan de tomatenpuree toe en wrijf met een houten lepel over de bodem van de pan om de aroma’s vrij te maken, blus met azijn.
- Roer en voeg de laurierblaadjes, rozemarijn, sinaasappel en 2 koppen water toe.
- Giet de linzen af en voeg ze toe aan de saus, laat het 15 minuten sudderen op laag vuur.
- Voeg zout en peper toe en giet ten slotte de resterende olie erbij terwijl je roert om de linzen te laten ontbinden.
- Besprenkel met oregano en doe het vuur uit.
- Laat de dikke linzen 10 minuten afgedekt staan voordat u ze warm serveert met olijven en vers brood.
Serveer Ideeën
- Serveer met een schijf citroen en een beetje olijfolie
- Garneer met verse kruiden zoals peterselie of dille
- Voeg een beetje feta kaas toe voor extra smaak
Bijgerechten Ideeën
- Verse salade met tomaten, komkommer en olijven
- Geroosterd brood met olijfolie en kruiden
- Stoomgebakken groenten zoals broccoli of wortels
Voedingswaarden (Per Portie)
- Energie: 420 kcal
- Vet: 22g
- Verzadigd vet: 3,5g
- Koolhydraten: 45g
- Suikers: 10g
- Eiwitten: 18g
- Zout: 0,5g