Inhoud

Recept

Heerlijke gegratineerde aardappelen, ook wel jacket aardappelen genoemd, zijn een lekkere en makkelijke maaltijd. Hiervoor heb je nodig:

  • 4 grote aardappelen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Grof zout

De aardappelen moeten van medium tot groot zijn. Was ze goed en schrob de schil schoon. Dep ze droog en prik wat gaten in de schil met een vork. Smeer ze met een beetje olijfolie in en rol ze door grof zout zodat dit aan de schil blijft kleven. Leg de aardappelen op een rooster in een voorverwarmde oven op 200°C en bak ze 1 uur en 15 minuten tot 1 uur en 30 minuten, afhankelijk van de grootte, tot de schil knapperig is en het vruchtvlees zacht.

Snijd de uiteinden van de aardappelen dun af zodat ze recht op het bord kunnen staan. Snijd elke aardappel over de lengte doormidden en schep het vruchtvlees eruit met een lepel in een kom. Prak het met een vork of een garde tot het glad is. Voeg peper en zout toe voor de gegratineerde aardappelen, het helft van het geraspte kaas en de boter toe en roer tot alles gesmolten is in de warme aardappel. Voeg het eigeel, de roomkaas en een beetje melkroom toe en roer tot de vulling homogeen en glad is als een puree.

Doe de vulling in een spuitzak met een grote sterrensmond. Doe in het aardappelhuidje (de gebakken schil van de aardappel) een beetje yoghurt of roomkaas, het fijngesneden spek en verdeel de vulling gelijkmatig over de aardappelhuidjes. Leg de gevulde aardappelen in een bakblik en spuit met een beetje gesmolten boter op het oppervlak. Bak in de oven op 200°C voor 10 minuten. Bestrooi met de rest van de geraspte kaas en bak in de oven voor een paar minuten tot de kaas gesmolten is. Bestrooi met een beetje bieslook en serveer de aardappelen warm en heerlijk.

Serveer Ideeën

  • Serveer met een frisse salade
  • Serveer met gegrilde vlees of vis
  • Serveer als bijgerecht met je favoriete hoofdgerecht

Garnituren Ideeën

  • Gebakken spek
  • Geroosterde groenten
  • Sauzen zoals tzatziki of hummus

Voedingswaarden

Per portie (aangenomen 4 porties):

  • Energie: 420 kcal
  • Vet: 24g
  • Koolhydraten: 35g
  • Eiwit: 15g
  • Natrium: 400mg
  • Cholesterol: 60mg