Inhoud
Recept
Feestelijke Pilaf met Korst
Ingredienten:
- 3 fl. basmati rijst
- 2 lt water
- 1 tl. zout
- 1 fl. gedroogde abrikozen, fijngesneden
- 1/2 fl. krenten
- 1/2 fl. fijngesneden pruimen
- 1/2 fl. verse boter
- 1 tk. kardemom (sterani) zaadjes, gestampt
- 1/2 tk. zwarte peper
- 1 fl. grofgehakte pistachenoten van Aegina
- 1 1/2 fl. granaten, ontpit
Bereidingswijze:
- Was de rijst goed in stromend water totdat het water helder is, om het rijstzijnzaad te verwijderen, en giet af.
- Kook het water in een pan, voeg zout toe wanneer het kookt en voeg de rijst toe.
- Wacht tot het weer kookt en kook exact 5 minuten.
- Giet de rijst af.
- Meng in een kom alle gedroogde vruchten.
- Smelt de boter in een anti-aanbak pan op laag vuur, voeg peper en kardemom toe en roer tot de geur van de laatste sterk is.
- Leg een laag rijst losjes, zodat het niet wordt geplet, een laag gedroogde vruchten en eindig met een laag rijst, losjes, zodat het luchtig blijft.
- Houd de lepel ondersteboven en maak 5-6 gaten in de rijst met het handvat van de lepel.
- Bedek met een schone doek, sluit goed met het deksel, zodat de pan wordt afgesloten.
- Kook de rijst op middelmatig tot laag vuur, zonder vocht toe te voegen, voor 35 minuten, zonder de pan te openen, totdat de rijst een korst aan de basis heeft.
- Rooster de pistachenoten van Aegina met 1 eetlepel boter in 2-3 minuten.
- Leg het rijst losjes op een bord, breek de korst aan de basis en meng de stukken ervan door de rijst, bestrooi met pistachenoten en granaten en serveer.
Serveer Ideeën
- Serveer warm met een salade van verse groenten.
- Voeg stukjes geroosterd vlees toe voor een compleet gerecht.
- Garneren met extra granaten voor extra smaak en presentatie.
Garnaal Ideeën
- Gegrilde groenten zoals aubergine, courgette en rode peppers.
- Roergebakken spinazie met knoflook en citroensap.
- Stukjes geroosterde zoete aardappel als bijgerecht.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 550 kcal
- Vet: 25g
- Verzadigd vet: 10g
- Koolhydraten: 60g
- Suiker: 10g
- Eiwit: 10g
- Zout: 1g