Inhoud
Recept
Vasilopita met yoghurt is een traditionele Griekse nieuwjaarskoek. Hier is een recept voor 8-10 personen.
Ingredienten:
- 5 fl. zelfrijzende bloem, gezift
- 1 fl. geiten-schaap boter (op kamertemperatuur)
- 1 1/2 fl. suiker
- 5 eieren
- 1/2 tl. bakpoeder
- 1/3 fl. cognac
- 1 pot yoghurt met lage vetgehalte
- 1 fl. gemalen amandelpitten
- 1 fl. versgeperst mandarijnsap
- 1/3 fl. geraspte mandarijnschil
- 1 snufje kaneel
- 1 snufje nootmuskaat
Methode:
- Doe de boter en suiker in de mengkom van je mixer. Klop voor 6-7 minuten tot het mengsel licht en romig is.
- Voeg de eieren een voor een toe en klop verder.
- Voeg het geraspte mandarijnschil, cognac, kaneel en nootmuskaat toe.
- Los het bakpoeder op in het mandarijnsap. Dit doe je boven de mengkom, omdat het sap gaat schuimen en eruit loopt.
- Voeg het bakpoedersap toe aan het mengsel.
- Voeg de yoghurt en bloem toe aan het mengsel.
- Nadat het mengsel homogeen is, voeg je de gemalen amandelpitten toe.
- Vet een cakevorm van 30 of 32 cm in en bestrooi met bloem. Leg een bakpapiertje op de bodem van de vorm.
- Giet het mengsel in de vorm en bak op 170°C voor 45 minuten.
- Na afkoeling, verwijder je de koek uit de vorm en bestrooi met poedersuiker.
Serveerideeën
- Serveer de vasilopita met een kop koffie of thee.
- Je kunt de koek ook serveren met een bolletje ijs of een lepel jam.
- Het is traditioneel om een muntstuk in de koek te verstoppen. Degene die het muntstuk vindt, zal het komende jaar geluk hebben.
Gerechtideeën
- De vasilopita is een zelfstandig gerecht, maar je kunt het ook serveren met een salade of een lichte soep.
- Het is een goed idee om de koek te serveren met een glas wijn of een andere drank van je keuze.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 350 kcal
- Vet: 20g
- Verzadigd vet: 10g
- Koolhydraten: 35g
- Suikers: 20g
- Eiwit: 5g
- Zout: 0,5g