Inleiding

Varkenspoot met citroen is een heerlijk gerecht dat bestaat uit varkensvlees, citroen, wijn en kruiden. Het is een traditioneel Grieks recept dat zeker de moeite waard is om te proberen.

Ingredienten

• 1 kg varkenspoot of -schouder (in kleine stukjes gesneden)
• 1/4 liter olijfolie
• 2 uitgeperste uien
• 1 teentje knoflook
• 6 hele wortelen
• 2 groenten (in grove stukken gesneden)
• 1 liter droge witte wijn
• 1 citroen (sap)
• Enkele korrels komijn
• Enkele korrels peper
• 1 eetlepel mosterdpoeder (indien gewenst)
• 1 theelepel gedroogde tijm (indien gewenst)
• 1 eetlepel maizena (optioneel)
• Zout
• Versgemalen peper

Bereidingswijze

Snij eerst het vlees in kleine stukjes of in de grootte van een grote hap. Verwarm de olijfolie in een middelgrote pan en bak het vlees aan alle kanten voor 5-6 minuten, totdat het rood is. Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe en laat deze 3-4 minuten zacht worden. Blus het vlees met de wijn en laat deze half verdampen. Voeg de hele wortelen en groenten toe, gesneden in grove stukken. Vul met warm water totdat het vlees half bedekt is. Voeg de gebundelde kruiden toe, inclusief komijn en peper. Dek de pan af en laat het vlees koken totdat het zacht en malser wordt. Wanneer het vlees zacht is, voeg zout, peper, tijm en citroensap toe. Laat dit nog enkele minuten koken en dikke worden.

Tips voor serveren

• Serveer het varkensvlees met citroen met een salade of gestoomde groenten.
• Gebruik het varkensvlees als vulling voor een broodje of wrap.
• Serveer het met aardappelen of rijst voor een volledige maaltijd.

Ideeën voor bijgerechten

• Gestoomde groenten (broccoli, bloemkool, etc.)
• Roergebakkenspinazie met knoflook en citroen
• Aardappelen of rijst
• Salade met een lichte dressing

Voedingswaarden (per portie)

• Energie: 500 kcal
• Eiwit: 35g
• Koolhydraten: 20g
• Vet: 30g
• Natrium: 400mg
• Cholesterol: 60mg