Introductie

Fouskoti en kolopia zijn traditionele Griekse gerechten die oorspronkelijk uit Antiparos komen. Ze worden gemaakt met rode pompoen, suiker, olie, rijst en specerijen.

Ingredienten

• 3 kg rode pompoen
• 3 fl. suiker
• 1 fl. olie
• 1/2 fl. rijst
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel kaneel
• 1/2 theelepel kruidnagel

Bereidingswijze

‘S Avonds snijden we de pompoen in kleine blokjes. We strooien er zout en wat suiker overheen. We bedekken het en laten het de hele nacht staan om te ontwateren. ‘s Morgens kneden we het deeg en laten het even rusten. We mengen de pompoen met alle ingrediënten. We open het deeg en leggen het in een grote, met olie ingevette bakplaat. We gieten het pompoenmengsel erin en bedekken het met nog een laag deeg. We snijden het bovenste deeg in een baklava-patroon en bakken de fouskoti ongeveer 1 uur in een matige oven. We smeren het bovenste deeg met olie in.

Serving Ideeën

• Serveer warm of koud, afhankelijk van je voorkeur.
• Kan worden genoten als dessert of snack.
• Schenk een kop koffie of thee bij het serveren.

Side Dishes Ideeën

• Een salade van groene bladgroenten en vers fruit.
• Gegrilde of gebakken groenten zoals courgette of aubergine.
• Een Griekse salade met feta kaas, olijven en tomaat.

Voedingswaarden (per portie)

• Energie: 250 kcal
• Vet: 10g
• Koolhydraten: 35g
• Eiwit: 5g
• Natrium: 100mg

Opmerking

Dit recept is gemaakt voor 8-10 personen. Aanpassingen kunnen worden gemaakt aan de hoeveelheden afhankelijk van het aantal personen dat je serveert.