Introductie

Varkenskoteletjes met oude tsipouro zijn een zeer smakelijke recept! Het begint met het brunen van de varkenskoteletjes in een anti-aanbakpan met een beetje olijfolie. We voegen zout en peper toe, daarna de gedroogde tijm en blussen met oude tsipouro. We nemen het van het vuur en zetten de varkenskoteletjes apart.

Ingrediënten

• 4 varkenskoteletjes
• 1 fles oude tsipouro
• 3 plakjes prosciutto
• 1 gedroogde ui (gemengd in de multi)
• 2 el. pittige mosterd
• 5 rode appels
• Een beetje boter
• Een beetje olijfolie
• Een beetje gedroogde tijm
• Een beetje verse tijm
• 1 el. bruine suiker
• ½ citroen
• 1 liter groentebouillon

Bereiding

We beginnen met het brunen van de varkenskoteletjes in een anti-aanbakpan met een beetje olijfolie. We voegen zout en peper toe, daarna de gedroogde tijm en blussen met oude tsipouro. We nemen het van het vuur en zetten de varkenskoteletjes apart. In een andere pan bakken we de appels met een beetje boter, voegen bruine suiker toe om de appels te karameliseren en dan voegen we azijn toe. In een kom mengen we de bouillon met water, voegen mosterd toe en roeren, gieten over de appels, voegen de gemengde ui toe en laten het koken. Ten slotte voegen we de varkenskoteletjes, prosciutto, citroen en verse tijm toe.

Serveerideeën

• Serveer de varkenskoteletjes met oude tsipouro met een salade van gemengde groenten en een licht dressing.
• Serveer met een zijgerecht van gekookte aardappelen of rijst.
• Voeg een scheutje balsamicoazijn toe voor extra smaak.

Zijgerechtideeën

• Gekookte groenten zoals broccoli, wortels of sperziebonen.
• Geroosterde aardappelen met rozemarijn en olijfolie.
• Een salade van gemengde bladgroenten met een licht dressing.

Voedingswaarden

Per portie (4 varkenskoteletjes):

• Energie: 320 kcal
• Eiwit: 35g
• Vet: 15g
• Koolhydraten: 20g
• vezels: 2g
• Suiker: 5g
• Natrium: 400mg