Strudel met chocolade

Ingredienten

• 4 vellen bladerdeeg
• 4 rijpe peren of appels
• 1/2 kopje gehakte noten
• 3/4 kopje poedersuiker
• 1 theelepel ongezoete cacao
• 1 snuif zout
• 2 eetlepels chocoladepraline
• 3 eetlepels gesmolten boter
• 3 eetlepels kristalsuiker
• Poedersuiker en cacao voor bestrijken
• Vanille-ijs voor serveren

Bereiding

Voor het strudel met chocolade en bladerdeeg moeten de vruchten rijp en zacht zijn. Als ze niet rijp zijn, schillen we ze, snijden ze in dunne plakken en leggen ze in een pan. We besprenkelen ze met een minimale hoeveelheid water en laten ze op rất laag vuur voor een paar minuten sudderen totdat ze zacht zijn. We gieten het water af en drogen ze met absorberend papier. Als de vruchten rijp zijn, schillen we ze en snijden we ze in dunne plakken. We leggen ze in een kom en persen er wat citroensap overheen om te voorkomen dat ze bruin worden. We roeren ze door en zetten ze apart.

We verwarmen de oven voor op 160°C en leggen de bakplaat erin om warm te worden. We bakken de noten 10 minuten op 200°C en laten ze goed afkoelen. We kunnen ze ook in een anti-aanbakpan op medium hitte bruinen, onder regelmatig roeren. We malen ze fijn in een blender met de suiker, cacao en zout. We malen ze niet te lang, omdat noten olie afscheiden.

We open het bladerdeeg en leggen het op een stuk bakpapier. We bestrijken het met gesmolten boter en strooien een beetje suiker over het hele oppervlak van het deeg. We leggen het tweede vel bladerdeeg erop, bestrijken het met boter en strooien suiker. We herhalen dit met het derde vel en tenslotte met het vierde vel. We bestrijken de bovenkant van het deeg met boter, met een klein randje van ongeveer 3 cm zonder boter, en strooien het gemalen noten-cacao-mengsel over het oppervlak. We leggen de peren op het deeg en plaatsen hier en daar een beetje chocoladepraline. We bestrijken de randen met boter en beginnen het deeg op te rollen met de hulp van het bakpapier. Terwijl we het oprollen, duwen we de zijkanten naar binnen om de vulling te beschermen. Met de naad naar beneden leggen we het strudel op de warme bakplaat. We bakken het strudel ongeveer 30 minuten totdat het goed bruin is. Er kan een beetje karamel uit het deeg lekken, maar dat is normaal. We laten het 5 minuten rusten. We snijden het strudel in dikke plakken en bestrijken het met poedersuiker en cacao. We serveren het met vanille-ijs.

Serveerideeën

• Serveer het strudel warm met een bolletje vanille-ijs
• Strooi wat poedersuiker over het strudel voor een extra zoete touch
• Voeg een paar verse vruchten toe aan het strudel voor een extra smaak

Bijgerechten

• Een kopje koffie of thee om het strudel mee te combineren
• Een salade van gemengde groenten om het zoete strudel te compenseren
• Een portie yoghurt of kwark om het strudel te contrasteren

Voedingswaarden (per portie)

• Energie: 420 kcal
• Vet: 24g
• Koolhydraten: 45g
• Eiwit: 6g
• Suiker: 25g
• Zout: 0,5g