Makaronia met roomsaus en knapperig bacon recept
Ingrediënten
- 1 bos spaghetti
- 2 aubergines
- 4 plakjes bacon
- 1/4 fles olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook
- 1 wortel, fijngesneden
- Zout
- Versgemalen peper
- 100 gr room
- Enkele blaadjes verse basilicum
- Weinig gemalen feta
Bereidingswijze
We wassen, drogen en snijden de aubergines in kleine blokjes. We leggen ze op een bakplaat. Bestrooi met olijfolie, leg de baconreepjes ernaast (zodat ze knapperig worden) en bak voor 15 minuten op 200°C. Laat het bacon op keukenpapier drogen en verkruimel het tot poeder. Leg het apart voor het einde van de bereiding. We wassen de champignons en laten ze uitlekken op een zeef. Verwarm de olijfolie in een ondiepe pan en sauté de champignons, ui en hele knoflook. Voeg de wortel toe en roer zo dat alles bedekt is met olie. Voeg de geroosterde aubergines toe. Laat alles sudderen op laag vuur met een deksel op de pan voor 20 minuten.
Serveer Ideeën
- Serveer met extra gemalen feta
- Voeg verse basilicumblaadjes toe
- Serveer met een zijdezachte saus
Bijgerechten Ideeën
- Groene salade
- Geroosterde broccoli
- Stoomasperges
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 550 kcal
- Vet: 25g
- Koolhydraten: 50g
- Eiwit: 25g