Mbourkia’s van Messinia zijn een traditioneel Grieks gerecht uit de regio Messinia. Hieronder vindt u het recept om deze lekkere mbourkia’s thuis te maken.

Ingrediënten

  • 1 kg tarwebloem
  • 2 eieren
  • 1 theelepel zout
  • 1 glas melk
  • 1 glas water
  • Extra bloem voor het kneden

Bereidingswijze

  1. In een grote kom doen we 3/4 van de totale bloem, het zout, de geklopte eieren, de melk, het water en kneden tot we een zachte, plakkerige deeg krijgen.
  2. Langzaam voegen we de rest van de bloem toe, kneden tot we een stevig deeg hebben dat niet aan onze handen plakt.
  3. We laten het deeg minimaal 30 minuten rusten.
  4. We snijden kleine stukjes deeg en vormen er een dun, lang rolletje van.
  5. Vervolgens snijden we stukjes van 1,5 tot 2 cm en maken we de “draai” van de mbourkia met onze vingers.
  6. We leggen ze op een met bloem bestrooide oppervlakte en door onze vingers te bestrooien met bloem, drukken we het deeg met twee vingers (duim en middelvinger).
  7. We leggen de mbourkia’s in een bakplaat en bestrooien ze met bloem.
  8. We schudden de bakplaat om de mbourkia’s goed te bestrooien met bloem, zodat ze niet kleven totdat we ze allemaal klaar hebben.
  9. We zeven de overtollige bloem en de mbourkia’s zijn klaar om te koken.
  10. De mbourkia’s van Messinia worden niet gedroogd zoals de meeste pasta’s, maar worden vers gekookt.
  11. We koken water in een pan, voegen een beetje zout en olijfolie toe en gooien de mbourkia’s erin.
  12. We koken voor 10 minuten.
  13. We gieten de mbourkia’s af en leggen ze op een schaal, waarbij we tussen de lagen mbourkia’s een laag van 1 kopje droge myzithra (een soort Griekse kaas) maken.
  14. We verwarmen de olijfolie en zodra het heet is, voegen we de rest van de droge myzithra toe.
  15. We roeren met een lepel en laten het voor een paar minuten bruinen.
  16. Als de myzithra vochtig is, duurt het ongeveer 5-6 minuten om te bruinen, als het erg droog is, is het in 2 minuten klaar.
  17. We gieten de hete olie over de mbourkia’s en serveren ze onmiddellijk.

Serveerideeën

  • Serveren met een slaatje of groenten
  • Combineren met andere Griekse gerechten
  • Toevoegen van verse kruiden zoals peterselie of dille

Bijgerechten

  • Griekse salade
  • Stifado (een traditioneel Grieks gerecht met rundvlees en uien)
  • Grilled vis of vlees

Voedingswaarden (per portie)

  • Energie: 250 kcal
  • Vet: 10g
  • Verzadigd vet: 2g
  • Koolhydraten: 30g
  • Suikers: 5g
  • Eiwit: 10g
  • Zout: 0,5g

Ingredienten met bijbehorende voedingswaarden

  • 1 kg tarwebloem: 3500 kcal, 100g vet, 700g koolhydraten, 100g eiwit
  • 2 eieren: 140 kcal, 10g vet, 0g koolhydraten, 12g eiwit
  • 1 theelepel zout: 0 kcal, 0g vet, 0g koolhydraten, 0g eiwit
  • 1 glas melk: 50 kcal, 0g vet, 10g koolhydraten, 5g eiwit
  • 1 glas water: 0 kcal, 0g vet, 0g koolhydraten, 0g eiwit
  • Extra bloem voor het kneden: 100 kcal, 0g vet, 20g koolhydraten, 2g eiwit