Inhoud
Geroosterde paprika’s met ansjovis en kapari, een heerlijke en gezonde salade gemaakt met geroosterde paprika’s, ansjovis, kapari, knoflook, basilicum en olijfolie.
Ingredienten
- 5 rode paprika’s
- 5 gele paprika’s
- 2 groene paprika’s
- 100 gr ansjovis
- 2 el kapari
- 2-3 teentjes knoflook, gesneden in dunne plakjes
- Enkele blaadjes plat blad basilicum
- Versgemalen peper
- Olijfolie
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C met luchtrecirculatie. Rooster de paprika’s op de rooster van de oven tot de schil zwart wordt en barst. Doe de paprika’s dan in een voedselzak of een kom met deksel. Laat ze een paar minuten zweten, thenpel de schil eraf. Verwijder de steel, de zaden en de vezels en snij de paprika’s in stukken. Leg de paprika’s in een schaal in lagen met de knoflook, de kapari en de ansjovis. Strooi er versgemalen peper overheen en giet er olijfolie overheen (als een salade). Ten slotte strooi er veel basilicum overheen. Serveer de paprika’s koud of op kamertemperatuur.
Serveer Ideeën
- Als bijgerecht bij gegrilde vlees of vis
- Als onderdeel van een Mediterrane maaltijd
- Als saludige snack
Bijgerecht Ideeën
- Gegrilde halloumi kaas
- Griekse salade
- Stokbrood met olijven en artisjokharten
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 250 kcal
- Eiwit: 15 g
- Vet: 15 g
- Koolhydraten: 10 g
- Verse vezels: 5 g
- Natrium: 200 mg