Inhoud
- Vis Kofta’s
- Serveersuggesties
- Bijgerechtideeën
- Voedingswaarden
Vis Kofta’s
Vis Kofta’s zijn een heerlijk en makkelijk te maken gerecht dat perfect is voor een snelle en smaakvolle maaltijd. Hier is het recept:
Ingrediënten:
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 stengels selder, fijngesneden
- 2 wortels, geraspt
- 2-3 lente-uitjes, fijngesneden
- 800 gr visfilet (kabeljauw, schol of zwaardvis)
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 3 eetlepels verse peterselie
- 2 eieren
- Geroosterd brood, geraspt of broodkruimels
- Zout
- 1/4 kop olijfolie
- 800 gr geraspte tomaten
- Zout
- Peper
- Een beetje verse peterselie, fijngesneden
Bereidingswijze:
- Verwarm eerst de olie en sauteer de groenten tot ze zacht zijn.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak voor 1-2 minuten.
- Laat het mengsel afkoelen.
- Meng de vis in een kom.
- Voeg de afgekoelde gesauteerde ingrediënten en alle overige ingrediënten toe.
- Voeg geroosterd brood toe tot het mengsel vormbaar is, ongeveer 1 kop.
- Meng alles goed en vorm viskofta’s.
- Bak de viskofta’s in olie voor 1-2 minuten aan elke kant.
- Haal de viskofta’s uit de pan en leg ze op keukenpapier.
- Voeg de geraspte tomaten toe aan de pan met olie.
- Voeg zout en peper toe en laat 10 minuten koken.
- Voeg de viskofta’s weer toe en laat ze 7-8 minuten koken tot de saus dik is.
- Bestrooi met peterselie en serveer met rijstpilaf.
Serveersuggesties
- Serveer de viskofta’s met rijstpilaf en een salade.
- Voeg een paar druppels citroensap toe voor extra smaak.
- Serveer de viskofta’s in een broodje met sla, tomaat en een yoghurtsaus.
Bijgerechtideeën
- Rijstpilaf
- Salade met groenten en een lichte dressing
- Gegrilde groenten zoals aubergine, courgette en rode paprika
Voedingswaarden
Per portie (4-6 viskofta’s):
- Energie: 250 kcal
- Eiwit: 20g
- Vet: 10g
- Koolhydraten: 20g
- Voedingsvezel: 2g
- Zout: 0,5g