Inhoudsopgave
Introductie
De traditionele Sarma’s zijn een populair gerecht in Griekenland, gemaakt met zoetzuurkoolbladeren, runderwang, rijst, ui, kruiden en specerijen. Hieronder volgt een traditioneel recept om deze lekkere Sarma’s thuis te maken.
Ingredienten
- 1 runderwang (1.200-1.500 gram)
- 1½ cup Carolina rijst
- ½ cup olijfolie
- 1 grote ui
- 2 bosjes verse uien
- 1 bosje dille
- 1 bosje anijs
- 1 bosje peterselie
- 2 glazen water
- 1 ei (voor de vulling)
- 4-5 middelgrote aardappelen, in kleine stukjes gesneden
- Zout
- Peper
- 1 eierdooier voor de glazuur
- 1 grote doek of een schaal
Bereidingsmethode
Wassen we de runderwang grondig en koken we hem voor 10 minuten. Tijdens het koken verwijderen we het schuim dat ontstaat. Gieten we de runderwang af en behouden we 2 glazen van de bouillon voor de Sarma’s. Snijden we de runderwang in heel kleine stukjes en doen we ze in een kom. Hakken we de ui, de verse uien en de kruiden fijn, die we hebben gewassen. In een pan met de helft van de olie bakken we de uien (verse en droge) voor 2 minuten. Voegen we de fijngesneden runderwang toe. Bakken we lichtjes en voegen we dan de rijst toe, die we grondig hebben gewassen en afgetapt. Roeren we even en voegen we de kruiden en 1 glas van de bouillon toe. Laten we de pan open op het vuur staan, totdat de vloeistof is opgenomen, en sluiten we dan het vuur af. Laten we de vulling een beetje afkoelen en voegen we dan een lichtgeslagen ei toe.
Serveer ideeën
- Serveer de Sarma’s met een grote salade en een lekkere saus.
- Serveer de Sarma’s met rijst en gestoofde groenten.
- Serveer de Sarma’s met een lekkere soep en brood.
Zijgerechten ideeën
- Gestoofde groenten
- Gebakken aardappelen
- Geroosterde wortelen
- Salade met verse groenten
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 420 kcal
- Eiwit: 35g
- Vet: 25g
- Koolhydraten: 25g
- Vitamine A: 10% van de ADH
- Vitamine C: 20% van de ADH
- Calcium: 15% van de ADH
- IJzer: 25% van de ADH