Pikantijke Arnisia Sykotaria met Yogurt en Pita’s
Inleiding
Dit recept is een traditionele Griekse schotel die bestaat uit een pittige lamsvleesstoof in een romige yoghurt-saus, geserveerd met verse pita’s. Het is een eenvoudig recept dat je in slechts een paar stappen kunt bereiden.
Ingredienten
- 1 grote lamslever (ongeveer 1 kg) of 2 kleine
- 1/4 liter olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1/2 liter rode droge wijn
- 1 Spaanse peper, fijngesneden
- 1 theelepel suiker
- Zout
- Versgemalen peper
- 2 eetlepels verse dille, fijngesneden
- 300 gr yoghurt
Bereidingswijze
- Begin met het schoonmaken en snijden van de lamslever in kleine stukjes.
- Verwarm de olijfolie in een pan en voeg de lamslever toe. Bak tot het vlees alle kanten bruin is.
- Voeg de ui en de Spaanse peper toe en bak voor 5-6 minuten, tot de ui zacht is.
- Voeg de tomatenpuree toe en roer om de basis van de pan te schrapen.
- Blus met de rode wijn en voeg de suiker toe.
- Na het verdampen van de vloeistoffen, voeg je warm water toe, zodat de ingrediënten half bedekt zijn.
- Voeg zout en peper toe en laat sudderen voor ongeveer 30 minuten, tot de lamslever bijna met alleen zijn eigen vet overblijft.
- Smeer een dunne laag yoghurt op een bord en leg de pittige lamslever erop.
- Giet de dikke saus erover en bestrooi met verse dille.
Serveerideeën
- Serveer met verse pita’s en een salade van uw keuze.
- Voeg wat geroosterde paprika’s toe voor extra smaak.
- Gebruik dit recept als basis en experimenteer met andere kruiden en specerijen.
Bijgerechtideeën
- Geroosterde aardappelen met knoflook en rozemarijn
- Gestoomde groente met een druppel olijfolie en zout
- Een salade van gemengde bladgroenten met een lichte dressing
Voedingswaarden
Per portie (ervan uitgaande dat het recept 4-6 porties oplevert):
- Energie: 540 kcal
- Eiwit: 35 g
- Vet: 35 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vezel: 2 g
- Suiker: 5 g
- Zout: 1 g