Inhoudsopgave
Introductie
Een eenvoudig en smaakvol ontbijt of brunch gerecht: gevulde avocado’s met gebakken ei.
Ingredienten
- 2 rijpe avocado’s
- 4 grote eieren
- 1/2 dl feta kaas
- 1 vel bacon
- Geroosterd brood
- Zout
- Peper
- Tomaten
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C. Bak het bacon in een hete anti-aanbak pan voor 2-3 minuten tot het goudbruin is. Haal het uit de pan en laat het uitlekken op keukenpapier. Snijd het vervolgens in kleine stukjes. Snijd de rijpe avocado’s doormidden en verwijder de pit zonder het fruit te beschadigen. Schep voorzichtig wat van het vruchtvlees uit elke avocado om ruimte te maken voor het ei. Besprenkel de verwijderde avocado vruchtvlees met wat lemon sap om oxidatie te voorkomen en zet het opzij voor het serveren. Plaats de avocado’s in een kleine bakvorm, zodat ze stabiel blijven en niet omvallen. Bestrooi elk met wat feta kaas en gebakken bacon. Breek 1 ei in elke avocado holte en bestrooi met zout en peper. Bak in de oven voor ongeveer 12-14 minuten, afhankelijk van hoe hard je het ei wilt hebben. Serveer met de opzij gezette avocado vruchtvlees, geroosterd brood en een tomatensalade.
Serveer ideeën
- Serveer met gegrilde spekjes of worstjes voor een hartiger ontbijt.
- Voeg enkele verse kruiden toe, zoals peterselie of basilicum, voor extra smaak.
- Gebruik verschillende soorten kaas, zoals cheddar of parmezaan, voor een andere smaak.
Zijgerechten ideeën
- Geroosterde aardappels of zoete aardappels voor een verzadigend ontbijt.
- Een salade met gemengde bladeren, cherrytomaatjes en een lichte dressing.
- Stoomgroenten, zoals broccoli of spinazie, voor een gezonde optie.
Voedingswaarde
Per portie (2 avocado’s met 2 eieren):
- Energie: 400 kcal
- Eiwit: 22g
- Vet: 25g
- Koolhydraten: 20g
- vezels: 10g
- Suiker: 5g
- Natrium: 300mg