Inhoud
Ingrediënten
- 170 gr zachte boter (Lurpak soft)
- 140 gr suiker
- 2 eieren
- 200 gr zelfrijzend bakmeel (gezeefd)
- Een snufje zout
- Raspsel van een kleine citroen
- 125 gr volle melk
- 2 stevige appels (ongeveer 200 gram per stuk)
Bereidingswijze
- Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Verwarm de oven voor op 170°C voor antispringvormen of 160°C voor de luchtfunctie.
- Gebruik een ronde springvorm van 18 of 20 centimeter doorsnede. Smeer de vorm in met boter en bestuif met bakmeel of leg er anti-aanbakpapier in.
- Doe de zachte boter en suiker in een grote kom en klop dit met een handmixer op hoge snelheid tot een lichte crème (ongeveer 3-4 minuten).
- Voeg de eieren een voor een toe en blijf kloppen. Voeg het zout en citroenrasp toe.
- Zet de mixer op lage snelheid en voeg afwisselend het zelfrijzend bakmeel en de melk toe. Doe dit geleidelijk en mix tot een glad beslag.
- Giet het beslag in de ingevette springvorm.
- Schil de appels en snijd ze in kleine blokjes van ongeveer 1 centimeter.
- Voeg de appelblokjes toe aan het oppervlak van het beslag en druk ze zachtjes naar beneden zodat ze in het beslag worden opgenomen.
- Bak voor ongeveer 55 minuten op de onderste rooster in de convectie-standen of op het middenrooster in de luchtfunctie. Het cake is klaar als het gezwollen en lichtbruin is en een mes dat in het midden wordt gestoken, schoon en droog terugkomt.
- Laat het cake een paar minuten afkoelen voordat je het uit de vorm haalt.
- Strooi met poedersuiker en kaneel naar smaak.
Serveer ideeën
- Deze luchtige appelcake is heerlijk als ontbijt, lunch of als snack.
- Serveren met een lepel slagroom of een bolletje ijs voor een extra lekkere traktatie.
- Ook ideaal om mee te nemen naar picknicks of feestjes.
Geschikte bijgerechten
- Een salade met groene bladeren, noten en een lichte vinaigrette.
- Geroosterde koffie of thee voor een warme en knusse atmosfeer.
- Verse fruitsalade met een drizzle van honing voor een zoete en gezonde optie.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 420 kcal
- Vet: 24g
- Verzadigd vet: 14g
- Cholesterol: 60mg
- Natrium: 200mg
- Koolhydraten: 45g
- Suiker: 25g
- Eiwit: 5g