Recept
Deze lekkere chocoladekoekjes zijn gemaakt met verse sinaasappelsap, balsamicoazijn en pure chocolade.
Ingrediënten
- 1/4 fl. suiker
- 2/3 fl. verse sinaasappelsap
- 2 el balsamicoazijn
- 300 gr donkere chocolade (60-70% cacao)
- 1/2 fl. slagroom (35%)
- 2 el bruine suiker
- 1-2 snufjes zout
- 2 el sinaasappeljam (of gedroogde sinaasappelschillen, fijngesneden en goed droog)
- Een beetje ongezoete cacao
Bereidingswijze
We gebruiken een vierkant bakblik, liefst 20 of 22 cm. We bevochtigen, creperen en bedekken met bakpapier voor thuisgemaakte chocoladekoekjes. We plaatsen de suiker met 2-3 el water in een kleine pan op laag vuur om te lassen. Als de suiker is gesmolten, verhogen we het vuur iets en roeren we met een spatel. We laten het een uniform karamelformige kleur krijgen. We halen het van het vuur. We gieten met voorzichtigheid de sinaasappelsap erin omdat het door de hoge temperatuur van de karamel spattende geluiden maakt. We plaatsen de pan weer op laag vuur en roeren we totdat de gestolde karamel door de toevoeging van de sinaasappelsap is gesmolten. We laten het koken op medium vuur totdat de hoeveelheid is gehalveerd. We hebben op het einde 1/2 fl van dit siroop nodig. We doen de fijngesneden chocolade in een kom. We drogen het sinaasappeljam heel goed van het siroop en snijden het fijn. We verwarmen de slagroom met de bruine suiker in een kleine pan totdat de suiker is gesmolten en de slagroom net begint te koken. We gieten de fijngesneden chocolade met de warme room en voegen we een beetje zout en de balsamicoazijn toe. We voegen het warme sinaasappelsiroop toe. We mengen zachtjes van het midden naar buiten, zorg ervoor dat het mengsel geen bubbels krijgt aan de oppervlakte. We voegen ten slotte de fijngesneden en droge fruit toe. We schenken het in de vorm. We laten het afkoelen tot kamertemperatuur en vriezen het in de koelkast.
Serveerideeën
- Serveer met een kopje koffie of thee.
- Geniet van deze chocoladekoekjes met een glas wijn of champagne.
- De perfecte traktatie voor je geliefde op Valentijnsdag.
Bijgerechtenideeën
- Verse fruitsalade met slagroom.
- Koffie- of theegebakjes.
- Een fris groensalade met een licht dressing.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 250 kcal
- Vet: 15g
- Verzadigd vet: 10g
- Koolhydraten: 25g
- Suikers: 20g
- Eiwit: 5g
- Zout: 0,1g