Inleiding
Paximadia Kythiron is een traditioneel Grieks recept voor droge, knapperige broodjes die perfect zijn als snack of bij de koffie. Hieronder vind je het recept en enkele suggesties voor serving, bijgerechten en voedingswaarden.
Ingredienten
- 650 gr zachte bloem (70%)
- 12 gr verse gist
- 125 gr olijfolie
- 7 gr zout
- 300 gr lauw water
Bereidingswijze
- Doe de bloem, olijfolie en zout in de kom van de mixer.
- Gebruik de knedehaak om de ingrediënten te mengen op lage snelheid, totdat de bloem goed is gemengd met de olie.
- Wanneer de bloem geen klonters meer heeft, kneed de verse gist met de hand in de bloem en voeg het lauwe water toe.
- Kneed de deeg op lage snelheid voor 7-8 minuten, totdat het loskomt van de wanden van de kom en een zacht, flexibel deeg vormt.
- Haal het deeg uit de kom en verdeel het in 2 delen.
- Vorm 2 lange, smalle broden en leg ze op een ondiep bakblik.
- Snij de broden in dunne plakken van 1 cm dik.
- Dek het bakblik af en laat het op een warme plek staan totdat de broden zijn gerezen, ongeveer 45 minuten.
- Bak de broden in een hete oven op 200°C in de lucht voor 35 minuten.
- Laat de broden afkoelen, zodat ze gemakkelijk te hanteren zijn.
- Verdeel de broden in plakken en bak ze in een lage oven op 140°C in de lucht voor ongeveer 1 uur, totdat ze helemaal droog en knapperig zijn.
- Laat de paximadia afkoelen en bewaar ze in een luchtdichte container om ze knapperig en luchtig te houden.
Serving Ideeën
- Serveer de paximadia als snack of bij de koffie.
- Gebruik ze als basis voor salades of als topping voor soepen.
- Dip de paximadia in olie of azijn voor een lekker hapje.
Bijgerechten Ideeën
- Salade met tomaat, komkommer en feta kaas.
- Soep met groenten en kruiden.
- Griekse salade met olie, azijn en kruiden.
Voedingswaarden
Per portie (1 paximadia):
- Energie: 120 kcal
- Vet: 2g
- Koolhydraten: 25g
- Eiwit: 4g
- Natrium: 200mg
- Cholesterol: 0mg