Verwarm olie in een antiaanbakpan en bak de worstjes bruin, druk ze met een pollepel aan om ze te laten vallen en te lijken op grof gehakt (ongeveer 3-4 minuten). Voeg ui en wortel toe en laat 2-3 minuten staan tot de ui doorschijnend is. Voeg knoflook toe en bak 1 minuut. Ten slotte voeg je de tomatenpuree toe en roer je met een spatel over de bodem van de pan. Blus met wijn. Laat de alcohol verdampen op hoog vuur voor 2-3 minuten, totdat het mengsel bijna al het vocht heeft opgenomen. Voeg tomaten en boekweit toe (zaadjes van een hete peper). Laat de saus op laag vuur sudderen voor 7-8 minuten, totdat hij dik wordt.
De saus is heerlijk met worstjes ragout, serveer het met je favoriete pasta voor een makkelijk en smaakvol maaltje. Kook de pasta, verdeel over borden en giet de saus eroverheen. Bestrooi met geraspte kaas.
Per portie: