Zeef in een kom het bakmeel met het zout. Houd 1 kopje bakmeel apart en voeg het toe tijdens het kneden. Voeg in stukjes de boter toe aan het bakmeel en knijp met je vingers totdat het mengsel lijkt op vochtige zand. Maak een kuil, voeg de yoghurt, het ei en de suiker toe. Als het deeg aan je handen plakt, voeg dan bakmeel toe totdat het soepel is en niet meer plakt. Kneed het deeg en wikkel het in plasticfolie. Laat het 45 minuten in de koelkast rusten.
Doe alle ingrediënten voor de vulling in een kom en roer met een lepel. Verdeel het deeg in stukken. Open de stukken in een dun blad, besprenkel met bakmeel als nodig. Als je een machine voor blad hebt, des te beter. Snij met een koekjessteker of een glas schijven deeg met een doorsnede van 10 cm. Leg in het midden van elk blad 1 theelepel vulling. Til de zijkanten op en knijp ze dicht met behulp van een tandenstoker. Sluit de vulling binnen door muren te creëren. Leg de λυχναράκια op een bakplaat met antiaanbakpapier. Bestrijk ze met een ei-mengsel en besprenkel ze met een beetje suiker. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C, lucht, middelste rooster, voor 25 minuten, totdat ze goed bruin zijn. Besprenkel met kaneel.